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新发地鼓励“净菜进京” 减少交易产生的生活垃圾

作者: 中国纸业网 阅读: 258 发布日期: 2020-04-15
信息摘要:
5月1日,北京新版生活垃圾分类将全面推行。作为垃圾生产“大户”的农产品批发市场,如何做到垃圾减量?4月13日,新京报记者探访了北京市最大的“菜篮子”新发地市场,了解垃圾处理情况。据悉,新发地鼓励商户“净菜进京”,目前,大葱、洋葱、大白菜等“主菜”在产地装车时,就去掉了多余部分,市场内垃圾总量逐年减少。


5月1日,北京新版生活垃圾分类将全面推行。作为垃圾生产“大户”的农产品批发市场,如何做到垃圾减量?

4月13日,新京报记者探访了北京市最大的“菜篮子”新发地市场,了解垃圾处理情况。据悉,新发地鼓励商户“净菜进京”,目前,大葱、洋葱、大白菜等“主菜”在产地装车时,就去掉了多余部分,市场内垃圾总量逐年减少。

大葱、大白菜处理干净再入场避免“连土带泥”

近日,记者在新发地市场大葱交易区看到,这里卖的葱分几种,有带着部分叶子的,也有只剩下葱白的,都是处理过的净葱。新发地“大葱大王”毛勇习介绍,从产地装车前,大葱就已经加工完毕,从地里拔出来带土带叶的大葱,带少量葱叶,100斤能出75斤左右;如果不带叶子只剩葱白,100斤能出65斤左右。处理完的大葱,根上几乎没什么泥土,只有一点根须。

毛勇习介绍,最早大葱进北京,都是连土带泥进来的,拉到市场就地加工。每天下午,交易区扒下来的葱叶子能有一大车。后来市场提倡垃圾分类,鼓励净葱进京、入场,能少收进门费,他们就试着在产地处理干净后运进京,很受消费者认可,尤其是商超,都要处理过的净葱。“现在新发地市场卖的基本都是净葱,只有在每年11月份的冬储菜储存季节,大约有10%左右的毛葱进来,方便市民储存。”

在新发地蔬菜交易区,洋葱交易也有要求。“进场什么样,出去就是什么样,不允许在交易区倒袋、扒皮。”一位商户介绍,洋葱从产地进京的运输过程中,外皮容易干裂,不少商户觉得卖相不好,以往都会在交易区倒袋、扒皮,交易区管理员要求商户垃圾减量,“洋葱都是整袋交易,不允许再中途倒袋。”

另外,大白菜也是垃圾产出较多的农产品,不少人买白菜,习惯性要扒掉表皮一层叶子,现在市场规定,大白菜要先去掉不要的叶子,再进场交易。

推出半成品净菜减少厨房垃圾

新发地市场总经理张月琳介绍,新发地的垃圾减量分几步走,先把蔬菜可能产生的垃圾挡在市场之外,减少市场垃圾总量,进而为北京市的垃圾总量“减负”。同时,提倡商户推“标准化”农产品;推出半成品净菜,提供给商超、餐饮和机关食堂,市民也能买回家直接炒。

农产品“标准化”,也是从产地就开始做起,南方蔬菜的“标准化”做得比较好,商户出售的农产品都加了包装、定了标准,甚至打上了自家的品牌,摆放得整整齐齐。“直接装箱售卖,减少农产品中转更换包装的次数,包装材料的浪费也会大大减少。”

据了解,半成品净菜可直供企业、机关和学校食堂,产品进入厨房后,减少了一些加工环节,厨房面积和厨房垃圾都会减少,综合成本也会下降。

记者注意到,新发地推出的净菜有初步处理的半净菜,比如去根、简单清洗的苦菊,去皮的莴笋土豆,清洗择好的豆角,也有经过深加工的土豆丝、莴笋片、芹菜段、萝卜丝。一家净菜加工企业负责人刘连胜介绍,加工的净菜,进入家庭后不用产生更多的垃圾,像土豆皮,在家庭里是厨余垃圾,而他们集中处理变成猪饲料和淀粉。

专家

净菜进城可减少20%的因蔬菜产生的生活垃圾

中国合作贸易企业协会净菜产业专业委员会主任卢高鹏表示,净菜进京,能实现最大源头的垃圾减量。城市生活垃圾中,有60%以上是食物类垃圾,包括食物生产、加工、供应、消费过程中浪费和产生的废弃物,给生活垃圾管理带来了较大的压力。

此外,土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜,经常带着泥土一起进城销售,大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等也有近1/4的根叶要扔掉。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%-35%,而发达国家一般控制在5%以下。

卢高鹏列举了一些常见蔬菜的出成率,按照1斤蔬菜最终能够“下锅”的比例,莴笋仅为33%左右、土豆约为75%、菜花约为55%、大葱约为50%、白菜约为85%、香菇约为65%。综合测算,每运进城市100吨毛菜,就会产生20吨废料,净菜进城可减少20%的因蔬菜产生的生活垃圾。

据了解,目前北京市主要净菜加工企业,每年的净菜供应量大概为65万吨,在北京周边的河北、天津布局了十几个净菜加工项目,蔬菜处理过后的部分,就地资源化还原给大地,减少了大量餐前垃圾进京。

责任编辑:李敏

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